怎麼打發淡奶油

1、首先淡奶油要想打發好，前提條件是淡奶油本身不能有問題，除了需要原料本身在保質期內之外，儲存的條件也很重要，淡奶油不能夠冷凍，需要儲存在冷藏環境中，使用前再從冷藏拿出來。

2、打發的時候淡奶油倒入到打蛋盆中，打蛋盆一定要無油無水，這點非常重要，如果家裏打發沒有圓底無折邊的打蛋盆，那麼儘量找一些底部平滑的不鏽鋼盆作為打發淡奶油的盆。

3、打發蛋奶油的打發工具比較多，使用手工蛋抽子，手持式打蛋器或者正規的打蛋器都可以，根據自身條件，注意都要沿着一個方向打發，在打發之前，加入糖粉或者細砂糖，切記不要使用粗砂糖，打發工具上也要無油無水。

4、打發開始使用中低速先攪打，開始呈現大泡，然後泡沫逐漸密且多，轉高速攪打越打越濃稠，打發至出現細細的水波紋狀細紋，就可以用來做一般的慕斯、夾心、奶茶用了。

5、繼續高速攪打至表面出現尖峯，有直立狀態的淡奶油，就可以用來進行裝裱蛋糕表面或者做其他造型用了。

6、若奶油不慎打過了，只要不是成為豆腐渣狀還是可以補救的，就是打新淡奶油，打發之後，混入部分打過的奶油，然後用抽子或者橡膠鏟攪拌均勻。如果已經打成了豆腐渣狀態，就只能用來做黃油或者揉在面裏做麪點了。