冰蝦是怎麼製成的

市場上出售的冰蝦是初步烹飪處理多的。一方面消除細菌和寄生蟲，另一方面，煮熟的蝦在壓縮和真空包裝後不容易變質。新鮮度和味道也能很好的維持，同樣也方便了冰蝦的運輸。

在深海活動的北極蝦在被漁船捕獲後會立即在船上煮熟幷包裝。通常，這些步驟可以分為四個過程：預煮，分級，冷凍和包裝，通常會在半小時完成，保證冰蝦的新鮮度和味道。

因為北極蝦屬於深海冷水蝦，一旦離開水就會很快死亡，而且北極蝦蛋白質含量高，運輸路程較遠，捕獲量也很大，如果不及時處理的話會變質發臭，自然也就賣不出去了。

在海洋深處的野生北極蝦是用現代化的大型拖網捕撈的，每個網可以捕獲數十噸至數百噸。 由於遠離海岸，因此無法立即將其卸到岸上的加工廠進行加工。為了確保質量和新鮮度，所以有必要在船上立即烹飪和冷凍北極蝦。 放水後的1至2個小時內，整個北極蝦將在船上帶殼煮熟，並以-30度的温度快速冷凍、包裝，可以最大限度地提高北極蝦的質地，營養和新鮮度。

冷凍蝦在短時間內非常新鮮，但是如果時間長一點，則變質速度非常快！

冰凍蝦如果是被撈上來就在船上被冷凍的話，這種也會很新鮮。它的味道幾乎像是活海鮮，保質期相對較長，可以持續數月。

如果選擇購買冷凍蝦，則只需要看一個地方，即蝦頭的鬚鬚和頭部之間的接觸位置。如果是很黑的就不適合食用，如果是白色或略帶紅色，則是新鮮的。