蔬菜如何保鮮時間長

青江菜、A菜、小芥菜、大陸妹、菠菜：先攤開陰乾半小時，讓葉片不要有濕氣，壞掉、爛掉的黃葉一定要先摘除，菠菜還需多用餐巾紙包住根部，再用報紙依每次食用量分包，最後用乾燥塑膠袋密封放入冷藏，可保存4∼5天。芹菜、香菜：將芹菜根部切掉，摘掉葉子部分，再用報紙包、放入塑膠袋，可冷藏3∼4天。

容易受損的香菜則是摘掉爛掉的葉子，用比報紙柔軟的餐巾紙包好後，可冷藏一個禮拜。

土豆保鮮：土豆適宜低温保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。

貯藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。

冬瓜保鮮：選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

大葱保鮮：可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長。

葱頭保鮮：將買來的洋葱頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。

如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。