魚丸下水下沉是為什麼

魚丸下水下沉的原因：

1、煮魚丸的時間不夠，導致魚丸不熟透，不浮起來；

2、製作魚丸時，魚肉剁得不夠碎，導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等。

魚丸是福州、閩南、廣州、台灣、江西撫州一帶經常烹製的漢族傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。

魚丸亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。是福州、閩南、廣州、台灣一帶經常烹製的漢族傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。

口味：湯鮮味美，魚嫩爽口。

主要材料：鯇魚1條1000克左右 雞蛋1個 澱粉適量。

調味料：豬油1小匙 高湯15大匙料酒1/3大匙 精鹽2小匙 味精1小匙。

1、鯇魚宰殺洗淨，取其淨肉，用清水漂淨血水；把漂淨的魚肉打成魚茸；

2、往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪勻；

3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用；

4、往鍋內加高湯，下入魚丸，調入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。