豬肉上撒鹽怎麼回事

在生活裏很多人，在賣到的豬肉太多需要進行短時間低温存放的時候，養養就會往豬肉上撒上適量的鹽分。往往撒上食鹽的豬肉能延長豬肉變質的過程，從而達到豬肉撒鹽方便短期存放的目的。

為什麼豬肉上撒鹽有利於短期存放呢？主要是因為鹽可以讓豬肉表面脱水，降低豬肉細胞的活性，這樣豬肉就有利於短期存放。臘肉也是這個道理，只不過臘肉在下鹽之後，再用陽光曬曬，或者風吹一下，入味又好吃！

1、放入冰箱冷凍保存，豬肉冷凍狀態下，與空氣隔絕，各種微生物停止工作，豬肉需要一定條件才會分解變質壞掉。

2、或者做成臘肉醃肉，鹽能消炎殺菌滲透進豬肉，在進行風乾或者煙燻處理。

3、或者做成燜罐肉，把豬肉切塊放到鍋中燒火油炸，把它多餘的水份炸幹，加入適量食用鹽，把炸剩的油一起倒入，放入陶罐密封保存，豬肉會固化加上食用鹽密封環境，只要滿足它所必要條件，就可以長時間的儲存。

按專家介紹，一般在經過嚴格無菌處理和真空包裝過的豬肉可以冷凍三到五年。如果是新鮮豬肉在冰箱温度0℃到10℃之間保存期是半年之內，時間放長了，豬肉的營養逐步流失，失去豬肉本身的光澤和彈性，肉質口感也相應變差。更為嚴重的是還會產生李斯特菌的‘嗜冷菌’，像孕婦，老年人，有慢性病免疫力低的人羣食用了這樣的豬肉，很有可能會血液和腦組織的感染。

另外，冰箱要經常保持衞生，去除裏面一些雜味，經常清理冰箱食物，儘量儘快吃完，以保證食物的新鮮和口感。

首先豬肉買回來要分季節，分地區，東北肯定放得久一些。冬季肯定要比夏季放的時間長一些。

夏季:最多能放一天，而且買回來最好放陰涼的地方。

冬季:能放3-4天。

再者就是豬肉買回來，可以做成半成品，這樣就可以放的時間長一點，比如做成臘肉，鹹肉， 也可以過油炸成當肉塊，小酥肉等。