怎麼殺甲魚

甲魚比較兇猛，建議還是在市場上買了讓人幫忙現殺。不要買死掉的甲魚，吃了不好。

方法一：

將甲魚翻身，待甲魚長頸伸出，一把抓住，接着一刀下去，甲魚脖子上吃上一刀，甲魚殺完了，接着用開水泡一下，開肚子取內臟，去除甲魚體內的脂肪，清洗乾淨，或蒸或切碎了，下鍋爆炒。

方法二：

一種是將甲魚翻身，從側身開一刀，將甲魚一分為二，一般留一層皮，殺的時候，用一隻手，拿抹布蓋住甲魚，防止甲魚咬人。還有一種，用刀將甲魚背部開個十字，甲魚殺完了。

方法三：

待它頭伸出翻身時，用腳踩着它，馬上斬下它的頭…待它血盡死透時，放入盆中倒入開水去掉甲魚腹背處及四個腿上的膜，然後用剪刀沿四腿軟沿處剪下，分成上下二部分，（也有在下背處剪十字形的），再把內臟清洗乾淨，放在大小適宜的盤中，裏面放入葱、姜、鹽等調料，也可放入冰糖等，放入鍋中大火蒸半小時左右即可食用。

快刀法。把甲魚翻過身，它會本能地伸頭想要返回去，這時候我們只需要快速地一道砍下去，把血放乾淨。

挑逗法。甲魚天生是好鬥的，你可以拿筷子去逗甲魚，它會直接咬住筷子，即使提起它也不會放鬆，這時候直接對着甲魚長長的脖子一刀下去就好了。

放血放乾淨後，使用預先製備的熱水（80~100℃），燙3到5分鐘，然後用冷水冷卻，然後將甲魚的黑皮颳去。甲魚的黑皮和血液都要去幹淨，不然會有腥味，黑皮本身也不乾淨。

用剪刀處理清洗後，沿龜殼肉裙切下，還可用刀在腹部切十字取出內臟，特別是甲魚內臟黃油和膽，黃油特別有腥味，去膽是防止中毒。清洗完後，切掉四個爪子的頂端和尾鞘，去掉附着的黃油。

首先，必須是活的，死甲魚不能吃，因為死後會分解出大量有毒物質，吃了會食物中毒，即使冷藏也不能。

其次，買大小適中，比較猛的烏龜，大的會老，小的會腥，越兇猛越健康，培養時間越長。 目前市場上有野生甲魚和養殖甲魚，野生是最兇猛的，但非常罕見，養殖也有催長的。

建議買尾巴短、動作敏捷，體型中等的母甲魚。