什麼是飽和鹽水

飽和鹽水是指在一定的水溶液中，加入食鹽，讓食鹽溶解，當加入的食鹽足夠多時，無法再繼續溶解食鹽，此時水溶液為飽和食鹽水。有機物在飽和食鹽水中的溶解度小於在水中的溶解度，萃取時用飽和食鹽水洗滌可以避免收率的損失。

飽和溶液是指在一定温度和壓力下，溶劑中所溶解的溶質已達最大量（溶解度）的溶液。即溶質與溶劑接觸時，溶解速度與析出速度相等的溶液。溶質的量未達到對應的飽和狀態的溶液，稱作不飽和溶液。溶質的量超過對應的飽和狀態的溶液，稱作過飽和溶液。

通過以下方式可以使不飽和溶液變為飽和溶液：1、增加溶質至溶質有剩餘；2、蒸發溶劑（可用蒸發法，最好為恆温蒸發，要看到有晶體析出）；3、降低溶劑温度至有晶體析出（注：少部分溶液則相反，溶劑温度越高它們的溶解度越低）。