新鮮鴨血怎樣做成塊狀

1、加鹽蒸：在取鴨血的時候可以在碗裏放點鹽巴，鹽大約是鴨血重量的8%，到點開水在碗裏把鹽巴化開，在把弄好的鴨血倒在碗裏。然後在鍋裏蒸，這樣整出蒸出來的鴨血就是非常漂亮的塊狀了。

2、加熱凝固：新鮮的鴨血可以加些鹽攪勻，靜置30分鐘然後將容器放在75C°左右的熱水盆裏使鴨血進一步凝固就行了。

3、熱水凝固：處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗裏，加點開水將鹽溶解，然後把鴨血放進碗裏，再用80到90度的水往碗裏衝，邊衝邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌後就放好讓它靜止，變涼後就會自然凝固了。

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