醬香型和濃香型區別

白酒的醬香型和濃香型區別是：國家標準不同、釀造工藝不同、口感不同等。醬香型亦稱茅香型，以茅台、蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。

其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口苦、落口綿、尾淨餘長等特點。

具體區別：國家標準不同，醬香型白酒：標準化為GB/T20T60，意思是以糧谷作為原料，經過傳統固態發酵，蒸餾，陳釀勾兑而成。

在其中，沒有添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香呈味物質，具有其特徵風格的白酒。

濃香型白酒：標準號為GB/T10781.1，意思是以糧谷作為原料，經過傳統固態發酵，儲存，以幾款酒品精心調製而成，具有乙酸、乙醇為主的複合香氣的蒸餾酒。

釀造工藝不同，濃香型白酒：大麴生產週期為40到60天，一斤高粱出三兩白酒。

釀造原料主要是小麥，其中添加一些豌豆、大麥之類，在釀酒的時候，對於制曲的頂温要控制在50到60度。

醬香型白酒：高温制曲，制曲時着重於堆放，覆蓋嚴密，以保温保潮為主。

每當頂温上升到60～65度時，開始翻倉，屬於高温制曲，超高温大麴的糖化力、發酵力均低，所以用曲量較大。

一斤高粱只能產出二兩酒，生產週期至少為5年，要經過一年的生產期，三年的陳釀期，一年的勾兑後陳釀。

口感不同，濃香型白酒：芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長，窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻協調。

醬香型白酒：酒體微黃透明，帶有糊香和醬香，香而不豔、低而不淡、醇香優雅、不濃不猛、回味悠長，口感上屬於細膩型，幽雅綿柔。