濃香型和醬香型的區別

按照目前市場上的白酒來看，香型主要有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒，另外還存有米香型、芝麻香型等，那麼，在眾多白酒香型中，濃香型和醬香型有什麼具體區別呢？

口感不同

濃香型白酒的口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點，以四川瀘州老窖為代表。醬香型的口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點，以貴州茅台、貴酒為代表。

生產工藝的差別

濃香型白酒在釀酒之時，對於制曲的頂温要控制在55至60℃，制曲培養以翻為主。醬香型白酒的大麴，制曲着重於堆，覆蓋嚴密，以保温保潮為主，每當品温上升到60至65℃，開始翻倉，屬於超高温曲。

調製不同

好的醬香型白酒都是釀造出來的，而濃香型白酒則是以勾兑出來，因而醬香型白酒的香味屬於濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向複雜的香味卻又十分協調。