燒麥是什麼
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燒麥是一種以燙麪為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作為宴席佳餚。
燒麥,又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,在日本稱作燒売,是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀。在中國土生土長,歷史相當悠久。人們把它叫做燒賣nbsp;;燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。燒麥是非常引人喜愛的特色小吃,據説起源於包子。
它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外,還在於頂部不封口,作石榴狀。最早稱稍麥,"以面作皮,以肉為餡,當頂做花蕊,方言謂之燒賣。"如果把這裏"稍麥"的製法和今天的燒賣作一番比較,可知兩者是同一樣東西。
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