筍是不是發物

筍是不是發物的答案是：是。

竹筍是不是發物

是。

竹筍是屬於發物，發物是指能夠誘發或者加重某些疾病的食物，而竹筍中營養成分比較豐富，其中存在一些誘發疾病的植物蛋白或者其他的物質。

所以竹筍是屬於發物，所以在食用竹筍的時候需要特別注意人羣，雖然竹筍是發物，但是並不是説它一定是壞的，因為竹筍是發物，其可以在某種程度上起到一定的治療作用。

例如麻疹初期，麻疹出不來，這時候就可是食用竹筍將其誘發出來，而縮短病程，但是這種需要在醫生的指導下進行食用，不可擅自服用。

吃竹筍的禁忌

1、必須焯水：吃竹筍的時候必須要進行焯水處理，將其中的草酸和微量毒素給分解掉，這樣的竹筍才不會影響身體健康，食用價值更高。

2、不宜多食：竹筍雖然焯水可以分解草酸，但是竹筍中還是存在着部分的草酸，草酸會與體內的鈣質結合生成不易消化吸收的草酸鈣，所以還是會在一定程度上影響人體對鈣質的吸收，不宜大量食用，以免影響健康。

3、不宜與寒性食物同食：因為竹筍是屬於寒性食物，而且其中含有大量的粗纖維，本身對於腸胃就有一定的刺激作用，再同寒性食物一起食用的話，很容易刺激腸胃而引起身體不適。

哪些人不能吃竹筍

皮膚疾病患者

在正常情況下，患有皮膚疾病的人羣是不可以食用竹筍的，竹筍這類發物很可能加重皮膚疾病的症狀，若是需要食用的話，也是需要在醫生的醫囑之下才可以食用。

泌尿系統疾病患者

因為竹筍中含有大量的草酸，草酸會與體內的鈣質生成難以消化分解的草酸鈣，從而草酸鈣沉澱在體內，對於泌尿系統疾病的患者來説，有可能會影響到疾病的症狀，從而加重病情，尤其是尿路結石的患者儘量少吃竹筍。

腸胃疾病患者

對於患有胃腸道疾病的人羣來説，是不可以食用竹筍的，竹筍中的粗纖維很容易使得胃腸道壓力過大，從而出現身體不適。

如何選購新鮮高筍

1、看茭白的外形

如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來很順溜的話，一般來説筍肉還是比較新鮮的。這樣的茭白還是值得購買的。

2、茭白的筍身

如果在購買的過程中，遇到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的，這樣的茭白口感會比較差，不建議選購。此時應當選擇那種矮胖矮胖型的，類似於棒槌型的茭白。

3、看茭白的顏色

茭白的外皮一定要是很白的，如果發現有的茭白有部分是偏紅的，這種黃色有點類似薑黃，説明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購買。

4、看茭白的筍殼

茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話，或是筍白的部分都是青綠色的話，這樣的茭白已經過度成熟、老化，口感自然不佳，此類茭白遇上了可千萬不要購買。

5、看茭白的香味

通常情況下，如果遇到的是剛採摘回來不久的茭白，新鮮度比較高，會散發一股清香，若是你聞到的茭白有異味的話，建議不要購買，有可能是不發商販為了提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的。

6、看茭白的肉質

茭白若是過期老化了的話，肉質會鬆軟，此時裏邊寄生的菌絲會產生厚膜孢子，在肉質內部產生黑點，當黑點逐步擴大成為黑褐色的比較大的斑點的話，這類茭白是不能購買的。