陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹吃的出來嗎

陽澄湖大閘蟹和普通大閘蟹吃起來還是有點區別的，主要就是蟹肉的甜度和飽滿度。

陽澄湖的水質屬於天然的弱鹼性水質，本身帶有淡淡的甜味，陽澄湖大閘蟹在這種水質下生長，讓它的蟹肉同樣擁有甘甜的回味，這種甘甜是其他產地的大閘蟹所沒有的。

另外，如果是在弱酸水質中的大螃蟹，為了抵抗酸的侵蝕，大閘蟹將採取更多的養分來加厚自己的殼，陽澄湖的大閘蟹完全沒有這種麻煩，它們可以使用所有的營養來滋養蟹肉、蟹黃。

所以，陽澄湖大閘蟹的蟹肉會特別飽滿而緊，而殼更薄、脆，吃在嘴裏是充滿清香的。

中國的大閘蟹養殖業已經非常正規化，許多著名的湖泊都有很好的毛蟹，如太湖、洪澤湖、寶應湖等，這些地方的大閘蟹都很好吃。

陽澄湖大閘蟹蟹大肉肥味鮮美，大公蟹蟹膏多營美豐富，母蟹黃多香潤爽口。其它河塘或稻田裏養值的所畏大閘蟹，比起陽澄湖大閘蟹遜色的多，個頭小，膏黃少，味道和口感差，特別蟹黃乾澀，沒有陽澄湖大閘“香潤爽口”的感覺。

普通塘裏養殖的大閘蟹是沒法與陽澄湖養殖出來的大閘蟹相比的，水質環境都有很大的關係。吃大閘蟹的時候最好用清蒸的方式去烹飪，原汁原味才鮮嘛。

青背：

陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤，才為青背；

白肚：

因為陽澄湖大閘蟹生活的地方水質優良，肚處不會沾泥，所以肚處晶瑩潔白；

黃毛：

腳毛長而且黃、挺拔，看起來十分英武！

金爪：

陽澄湖蟹爪非常金黃並且堅挺有力，“金爪蟹”並非浪得虛名！您將其放於陽光之下，蟹爪金光閃閃，異常美麗！