珍珠奶茶的珍珠是用什麼做的

珍珠是用木薯粉或者其他澱粉製作而成的。珍珠奶茶使用的珍珠，是由木薯粉或者其他澱粉製作而成的粉圓，粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。

珍珠一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮後的直徑約7mm以上，否則粉圓太小，用一般口徑大的茶飲吸管時容易變得“滿嘴珍珠”，也不方便品嚐粉圓的咬勁。

粉圓的來歷：

相傳清朝時候，用木薯粉為原料做成類似於湯圓的甜湯，獻給慈禧太后作為壽禮，慈禧吃了讚不絕口。後來經過美食家的多次改良，讓它變得像珍珠一樣光滑圓潤。

粉圓的做法：

1、準備木薯粉、黑糖、熱水。把黑糖放入壺中，加水煮開。

2、煮沸之後，把黑糖水倒入木薯粉當中，反覆攪拌成麪糊形狀。

3、攪拌成麪糊形狀後，放在桌台上，依次切成塊狀。

4、把切成塊的麪糰揉成圓球形狀，把珍珠放入鍋中，反覆的攪拌，避免粘粘到鍋中，慢慢等到珍珠全部浮在水面上。

5、等到浮起來後，蓋上蓋子在繼續燜15分鐘，到時間後就完成了。