松花蛋產地

松花蛋的產地全國都有，例如湖北武漢洪湖地區、湖南省益陽市以及山東棗莊市滕州市等地。但是歷史來源有兩種説法，一種説法是在相傳明代泰昌年間的江蘇吳江縣，還有一種來源説法是在天津，且製作松花蛋地區廣泛，方法多樣，歷史悠久。

早在1319年出版的《農桑衣食撮要》記載有關松花蛋加工情況，迄今有700多年曆史。經醃製的松花蛋色彩多變，口味鮮美，清香爽口，是下酒、佐餐的美味，又便於保存和攜帶。松花蛋主要產於湖南、四川、江蘇、浙江、安徽、山東等產鴨蛋較多的省份。其他省也有生產。

現在松花蛋不再只是鴨蛋為主要原料的食物，人們模仿松花蛋的做法，用雞蛋、鵪鶉蛋等也加工出了更多不同口味的松花蛋。但是要説品質好還是鴨蛋最佳。

在我國有皮蛋地方很多，每個地方的皮蛋做法有所不同。皮蛋又叫松花蛋、彩蛋。皮蛋有雞蛋做的，也有鴨蛋做的。江蘇松花彩蛋、山東雞彩蛋就是雞蛋做的彩蛋，四川、湖南、山東的松花蛋就是鴨蛋做的。