西梅和西梅乾有什麼不一樣的

營養價值會有一定的差別。

西梅乾是由新鮮的西梅經過脱水、乾燥等工序後製作而成的，在製作的過程中難免會有一些營養成分和活性物質會發生流失，因此相對於西梅乾來説，新鮮西梅的營養價值會更高一些。

但兩者的營養成分大致是差不多的，只是在含量上有所區別，西梅乾中也同樣含有豐富的維生素和礦物質，因此平時在沒有新鮮西梅的時候，吃一些西梅乾也是不錯的。

營養價值區別。

一般來説乾果類在維生素等方面的含量會明顯低於新鮮水果的，因為水果在制乾的過程中，如維生素C等活性抗氧化的營養物質會流失，因此西梅在製成西梅乾後，其中的營養價值會有所下降。

而且西梅乾為了更好的保存和運輸，大多還會加入糖、鹽等調味料進行醃製，使其中的一些物質流失的速度更快，因此從營養價值上來説，西梅是比西梅乾要高一些的。

用料：西梅1000g、白砂糖80g、檸檬一個。

1、新鮮西梅放在淡鹽水浸泡15分鐘，然後沖洗乾淨。

2、西梅用牛排叉扎幾排小孔，然後將白砂糖倒進去拌勻醃製一小時以上。

3、西梅連同醃出的湯汁倒進鍋裏，再用50ml純淨水將容器裏未融化的砂糖拌勻倒進鍋裏，加入檸檬片。

4、大火持續翻炒，炒至湯汁粘稠，西梅可以拉絲的狀態。

5、烤盤鋪上油紙，擺放西梅和檸檬片。

6、上下火100度，烤一個半小時，取出，換一張油紙，温度不變，繼續烤一個小時即可。

小貼士：

1、若一次無法吃，可以裝到密封玻璃瓶或者保鮮盒內，放冰箱冷藏，可保存一到兩個月。

2、可少量添加陳皮和薄荷，白砂糖換成冰糖，口感更佳。