做的饅頭有點黃是什麼原因
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老面發麪做的饅頭:
1、麪糰醒發時間太長
如果麪糰醒的時間太長,麪糰就會變黃,不管你怎麼做,最後做出來的饅頭都會變黃,但是,在這種情況下,饅頭是可以吃的,不會對身體產生什麼影響。
2、鹼面用量過多
因為老面在做的時候會加鹼來去除發酵的味道,也可以增加饅頭的蓬鬆感,如果把鹼面放的多了,就會出現發黃、味苦的情況,這種情況是不能吃的。
酵母發麪做的饅頭:
1、泡打粉和小蘇打放多了
酵母發麪做饅頭的時候,有些人會喜歡放泡打粉和小蘇打粉,這兩種添加劑放太多,饅頭的顏色也會變黃,如果是這樣的話,不推薦你吃,畢竟,它們都是化學添加劑,吃太多對我們的健康是不好的。
2、麪糰沒有完全發酵好
有時麪粉發酵也是其中一個原因,可能是有些人做的時候,麪糰還沒有充分發酵好就上鍋蒸熟了,這樣做出來的饅頭也會變黃,所以做饅頭的時候一定要讓麪糰完全醒發。如果是因為麪糰沒有發酵好導致饅頭髮黃,這種饅頭也是可以吃的,不會有什麼危害。
3、蒸太久了
饅頭一般蒸15分鐘左右即可,如果饅頭蒸制時間超過30分鐘後就會出現顏色變化,時間越長,顏色越黃,如果是這樣的話,這種發黃的饅頭也是可以吃的。
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