黑米的營養

黑米含有錳、鋅、銅、維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿蔔素以及強心甙等多種營養成分，食用可為人體補充一定營養。黑米是一種藥、食兼用的大米，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。

粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。

黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。

我國不少地方都有生產，具有代表性的有東北黑米、陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。

相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望侯張騫最先在陝西洋縣發現。

用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等；中國民間有“逢黑必補”之説。