阿膠糕做好後要自然冷卻還是放冰箱

一般需要放冰箱冷卻，常温下容易滋生細菌，會容易變質壞掉，尤其是夏天。

阿膠糕煮好後，可放入冰箱，延長阿膠糕的存放時間。比如，把阿膠糕放在冰箱冷藏或冷凍裏就可以了。但一般建議放在冰箱冷藏裏，因為冰箱冷藏裏的温度比冰箱冷凍裏的温度略高，所以阿膠糕不容易凍硬，這樣可以更好地保持阿膠糕的口感。

阿膠糕是以阿膠、黃酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等為原料製成的食品。因為阿膠是驢皮脱毛後煮成的橡膠塊，溶解後有粘性，而且冰糖也有一定的粘性，所以剛做的阿膠糕非常粘軟。

但通常粘性物質在寒冷時具有硬化和軟化的特性。因此，無論是用於冷藏還是冷藏，都可以冷卻，但冷凍的温度比製冷的温度低，冷卻時間也會短。

8-12小時。

阿膠糕含有大量的膠。剛做的時候，很軟很粘，甚至不成形，不能切片。因此，切片前需要長時間冷卻，使其緩慢凝固。一般來説，冷卻後的阿膠糕應放在冰箱或冷凍層中約8-12小時，待完全冷凍後才能切片。

低温或真空保存。

阿膠糕含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質等成分，同時也含有一定的水分，所以阿膠糕一旦保存不當，很容易滋生細菌，所以最好低温保存。如果家裏有真空包裝機，可以進行真空保鮮。

阿膠能促進骨造血幹細胞的活性，並能提高血液中紅細胞、白細胞和血紅蛋白的含量。枸杞、紅棗也有補血的作用。因此，阿膠糕有補血的功效。

另外，阿膠具有增加體內抗氧化複合物活性的作用，而阿膠、核桃和黑芝麻中的蛋白質能增強體液免疫強度，所以吃阿膠糕能增強抵抗力。