草果在滷水中的作用

草果在滷水中有去腥、羶、異味，達到增香的作用。草果是姜科，豆蔻屬多年生草本植物，在我國的廣西、雲南、貴州地區均有分佈，生長在海拔1100-1800米的疏林，喜温暖並且比較傲濕潤的氣候，年平均温度要在15攝氏度和20攝氏度之間，肥沃或者濕潤的砂質土壤有利於種植栽培。

草果的外形通常是橢圓形或者長方形，外觀成熟後為紅色，有濃郁的香味，是食用和藥用的中藥材品種之一。草果可以作為菜品的調味香料使用，在牛羊肉的鍋中放入草果可以去除腥味，還能提升牛羊肉的香味；其果實可以拿來入藥，植株可以提取香油。