炒幹豆腐可以放小蘇打嗎

炒幹豆腐可以放小蘇打嗎的答案是：可以

炒幹豆腐可以放小蘇打。幹豆腐屬於豆製品，所以會有一股豆腥味，影響口感。做幹豆腐，最好不要直接下鍋炒，鍋中加水放小蘇打可以使幹豆腐又滑又嫩沒有豆腥味。鍋中加水，燒開以後加入一點小蘇打，將幹豆腐放入焯水2分鐘，然後撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和幹豆腐中的酸性物質，增加幹豆腐的柔軟性。

幹豆腐又叫“豆腐皮”，是一種壓成薄片狀的豆腐製品，很受東北人們的喜愛，它不僅是各種美食的製作食材，本身也是一道精美好吃的菜餚，簡單一炒一拌，都十分地好吃下飯，即便是去飯店，炒幹豆腐也是一道很受歡迎的家常菜。

炒幹豆腐看似簡單，其實也有很多技巧，有朋友就問我，為什麼他炒的幹豆腐又老又硬，沒有飯店的滑嫩好吃。

【準備食材】：幹豆腐，白菜，豬肉，蒜，幹辣椒，葱。

1、白菜洗淨掰下葉子，然後把白菜幫和葉子分開，白菜幫斜切片，白菜葉子撕成小塊備用。

2、幹豆腐先切條再切成菱形塊，蒜切蒜片，幹辣椒切小段，葱切葱花，豬肉切薄片備用。

3、鍋中加水燒開後加入一小勺小蘇打，然後放入幹豆腐焯水1分鐘，加入小蘇打焯水，能使幹豆腐充分地吸收水分，做出的幹豆腐又軟又糯還沒有豆腥味，然後撈出用清水沖洗乾淨。很多人炒幹豆腐不焯水，直接切完就炒，就會導致炒出的幹豆腐又老又硬不好吃。

4、另起鍋加油，燒熱後倒入肉片，炒至肉片變色後再放入辣椒、蒜片和葱花，爆炒出香味後倒入白菜邦，炒至白菜邦斷生後再放入白菜葉子，炒軟後加入幹豆腐，翻炒均勻後，我們順着鍋邊淋入一點水，然後調一下底味：加入適量的鹽、生抽、白糖攪拌均勻後再淋入適量水澱粉勾芡，再次翻炒均勻，出鍋之前再淋入幾滴米醋、然後裝盤撒上小葱花提鮮，鮮美好吃的白菜炒幹豆腐就做好了。

幹豆腐這樣炒，鮮嫩又滑口，吃起來水水的、嫩嫩的，特別好吃！