平菇如何挑選

1、看平菇表面：平菇顏色有多種，不管哪種都應該自然、有光澤，且平菇結構完整的，菌蓋不開傘、無黴爛、無破裂，背部褶皺較明顯的。

2、看平菇的菌蓋：菌蓋要選銅鑼邊的，即平菇的菌蓋邊緣向內彎曲的比較鮮嫩，嫩的平菇口感好，爽滑好嚼，老的平菇纖維難嚼碎。

3、手摸：購買平菇的時候稍微用手感覺一下，平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水。

4、聞氣味：好的平菇無異味，如果聞起來有發酸的味道不要購買。