玉米豬肉餡餃子玉米要先煮熟嗎

玉米豬肉餡餃子若使用嫩玉米可以不用先煮熟，若使用老玉米需要先煮熟。老玉米不容易熟，若直接包在餃子中，會出現餃子熟了玉米還沒熟的情況，所以包餃子之前要先將老玉米煮熟；但嫩玉米煮熟所用時間較短，可以和餃子一起被煮熟。包餃子的注意事項：和麪時，加1個雞蛋，5克食鹽，餃子皮更筋道，餃子面和麪一定要用冷水。

拌肉餡豬前腿肉完全符合，是最佳選擇。

五花肉是次選，豬後腿肉較柴，不建議拌餃子餡。

肉餡剁好以後，需要打水處理，肉餡更鮮嫩。

拌葷素搭配的餃子餡，待肉餡調味完成後，再拌入素餡，素餡可以適當擠幹水分，防止出水，使餃子餡出水過多不好包。

根據不同食材屬性來選擇，合理的搭配比例可以使餃子口感更好，營養更足。

調好的餃子餡最後滴入少許香油或者植物油，可以封住餃子餡的水分，起到鎖水作用，餡出水少，味道更鮮嫩多汁。