茅台酒基酒分為幾個輪次
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茅台酒基酒分為幾個輪次的答案是:七個輪
茅台酒的基酒分七個輪次。飛天茅台酒的勾兑是酒與酒的勾兑,勾兑的基酒為一至七輪次酒,基酒大概有下面特點:一、二輪次酒有生糧香特徵,放香好,勾兑時添加適量的酒能夠提高酒體的放香、噴香;三、四、五輪次酒醬香純正,醇厚酒體;六、七輪次酒有典型焦香味,勾兑時能突出酒體的曲香味,並起到回味悠長的效果。
1、一輪次酒
是在頭三次蒸煮過後取出的酒,無色透明、無懸浮物。酸澀且後味微苦,度數57°左右。
2、二輪次酒
無色透明無懸浮物,但這時已經有一點醬香味兒冒頭了,口感微甜,同時有淡淡的芝麻香,後味兒比較乾淨,還帶有一點酸澀味兒。
3、三輪次酒
無色透明無懸浮物,但醬香味兒開始濃郁了。味道醇和偏厚,微酸微甜,酒體醬香格局基本呈現,後味兒也很乾淨,度數在 53.5°左右。
4、四輪次酒
無色透明無懸浮物,醬味兒更加突出。入口醇厚,偏甜微酸,酒味較為持續,後味綿長的特點開始顯現,尾味收口乾淨,回味比較淡。
5、五輪次酒
這時候顏色就開始變得微黃。醬香味兒突出,甜味持續,口感連綿,酒體均衡性好,後味長同時還帶點焦糊味兒,尾味回味上淡淡的焦香襯托着醬香,度數大概在52.5°。
6、六輪次酒
相比五輪次酒焦香突出,醬香濃郁但稍顯弱化,酒體入口微苦微甘,帶有糊香,有淡淡的類似巧克力味的曲香氣息,尾味、回味較長,主要是以焦香為主的複合香回味。
7、七輪次酒
微黃透明無懸浮物,醬味兒很明顯,帶有類似糧食被烤焦的糊香,焦糊味回味較長,度數大概52°左右。對於喜歡重口白酒的酒友,七輪次酒很能適應他們的味口。
1、醬香一一微黃透明,醬香突出,入口有濃厚的醬香味,醇甜爽口,餘香較長。
留杯觀察,液體逐漸混濁,除有醬香味,還帶有酒酷氣味。待乾涸後,杯底微黃,微見一層固形物,醬香更較突出,香氣純正。
2、醇甜一一無色透明,共有清香帶濃香氣味,入口綿甜,略有醬香味,後味爽快。
留杯觀察,液體逐漸混,除醇甜特點外,灑酪氣味明顯。待乾涸後,杯底有顆粒狀固形物,色澤帶黃,有醬香味,香氣純正。
3、窖底香一一微黃透明,窖香較濃,醇厚回甜,稍有辣味,後味欠爽。
留杯觀察,液體逐漸混濁,濃香純正,略帶酷香,快要乾涸時,聞有濃香帶醬香。
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