茅台酒基酒長期儲存在什麼容器裏

茅台酒基酒長期儲存在什麼容器裏的答案是：陶壇

茅台基酒的貯存是使用大容量土陶壇。土陶壇存酒，不僅僅是為了傳承作為非物質文化遺產的傳統釀製技藝，還有許多實實在在的好處。一是不透光，避免了光線對酒的反應作用，能保持酒質；二是導熱慢，避免温差大影響酒質。所謂的基酒指的就是基礎酒，也就是在生產過程當中最先生產出來，沒有經過勾兑的酒，這些酒的度數比較高。在釀造之後，需要經過一定時間的儲存。茅台的基酒指的是能夠讓茅台在勾調過程當中進行勾調的基礎酒本，茅台基酒的生產週期比較長，大麴儲存的時間長，基酒的時間也比較長，之後會在灌裝前以它為基礎進行勾調。在勾調的過程當中，專業的勾調師能夠通過基酒之間的比例搭配，讓茅台酒呈現出酒質均衡、風味一致的特點。

茅台酒獨產於中國的貴州省遵義市仁懷市茅台鎮，是漢民族的特產酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，貴州茅台酒共獲得15次國際金獎，連續五次蟬聯中國國家名酒稱號，與遵義董酒並稱貴州省僅有的兩大國家名酒，是大麴醬香型白酒的鼻祖，有"國酒"之稱，是中國最高端白酒之一。

茅台地域特別的氣象、水質，獨具匠心的釀酒工藝，早為古人所知並加於總結。清道光年間的《遵義府志》載：“茅台酒，仁懷城西茅台村制酒，黔省稱第一。其料用純高粱者上，用雜糧者次。製法：煮料和曲即納窖中，彌月出窖烤之，其曲用小麥，謂之白水曲，黔人稱大麴酒，一曰茅台燒。仁懷地瘠民貧，茅台燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石。”這段記錄，精確地描寫了當年茅台酒的品牌、酒質、製造工藝及生產範圍。

茅台酒以優質高粱為原料，用小麥製成高温曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等奇特工藝，這是茅台酒作風奇特、品德優良的主要原因。釀製茅台酒要經過兩次加生沙（生糧）、八次發酵、九次蒸餾，生產週期長達八、九個月，再陳貯三年以上，勾兑調配，然後再貯存一年，使酒質更加協調醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全體生產進程近五年之久。

以國酒茅台為代表的醬香型中國白酒都是大家所熟知的，對醬香型白酒生產工藝卻很少有人知曉。下面一起揭祕茅台醬香型生產工藝。

原料準備名詞解釋：【下沙】在醬香型白酒生產工藝把高粱原料稱為沙。 在每年大生產週期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料後需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大週期約10個月左右。由於原料要經過反覆發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別佔投料總量的50%。為了保證酒質的純淨，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏鬆作用主要靠高粱原料粉碎的粗細來調節。

大麴要求醬香型白酒是採用高温大麴產酒生香的，由於高温大麴的糖化發酵力較低，原料粉碎又較粗，故大麴粉碎越細越好，有利糖化發酵。