大回酒是哪幾個輪次啊？

大回酒是哪幾個輪次啊？的答案是：第三、四、五輪次

大回酒是七次取酒的第三、四、五輪次酒的總稱，也是全年集中出產醬香典型體的輪次，作為傳統工藝釀製的坤沙酒，通常認為“大回酒”的品質最優秀，也是茅台酒最注重的環節，茅台大回酒的產量可是高達全年基酒產量的60%以上，成為勾兑的主體。黃金輪次酒又叫“大回酒”是全年集中出產醬香典型體的輪次。熟悉醬香酒的人都知道，每臨四月，即是最為關鍵的三輪次酒的啟幕。歷經下、造沙輪次的艱辛培育，一、二輪次的積勢蓄能，（華味美酒）釀造到了最重要的“大回酒”環節。

清晨6時，海拔423米，東經106°22′，北緯27°51′，茅台制酒十五車間35班的工人正在進行早班作業。

在石窖中發酵了一個月的酒醅，被工人從窖池挖出，堆放在甑桶旁。它們像成長了一段時間的運動員，即將接受“檢閲”。

早上10時30分，35班早班工人還未結束工作，36班的酒師趙冰峯和同事，在車間另外一側開啟了中班生產。趙冰峯捧起出窖酒醅，細心用手指捻動，這是他進廠13年來，最有成就感的動作。

“酒醅很滋潤，醅中還有很多整粒糧食，大回酒有保證”，趙冰峯胸有成竹，他舉起酒醅就近“聞一聞”，裏面充滿酒香又帶着糧香、果香和茅台酒獨特的發酵香。“這會兒的酒醅最好聞，我們一年中最期盼的就是這個時候”，很少用詩意語言説話的趙冰峯動起了感情。

所謂“大回酒”，系茅台酒釀造第三、四、五輪次的總稱。之所以重要，是因為這三個輪次產量佔到全年基酒產量的60%以上，也是全年集中出產醬香典型體的輪次。可以説，大回酒的豐產優質是實現茅台酒全年優質穩產的重要“基石”。