醬花生米的簡單做法是什麼

原材料和調料。

大白沙花生米，白糖，草菇老抽，東古一品鮮醬油，味精，生抽，海鮮醬，幹辣椒，白芷，香葉，香砂，白蔻。

開始烹調。

第一步：花生米的預處理.大白沙花生米3.5斤，挑去劣質花生米，用清水沖洗一下灰塵，再加入5斤清水浸泡一晚。

第二步：醬汁的調製比例.盆中加入清水3斤，白糖0.8斤，草菇老抽60克，東古一品鮮醬油100克，生抽50克，味精30克，海鮮醬100克，攪拌均勻。

第三步：香辛料的比例.白芷7克，香葉2克，香砂4個，白扣4個，幹辣椒15克，清洗一下裝入小料包。

第四步：正式製作.泡水的花生米瀝去水分，放入高壓鍋中，加入香辛料包和調料汁，開大火上氣，改小火壓四十分鐘，關火放氣。等放完氣，高壓鍋再次上火燒開，開大火收汁，用手勺不停攪拌，等湯汁略微濃稠，關火倒在不鏽鋼盆中(或保鮮盒），晾涼放入冰箱。

第五步：走菜.第二天用漏勺將花生米盛出一份(約300克)裝盤，即可走菜。