板栗煮好是脆的怎麼回事

主要是板栗品智不行，板栗下樹以後要冷藏一段時間增加糖度。在炒之前用水泡，作用是除去不能吃的板栗也能給板栗增加水分，栗子最好用遷西板栗。其他品種的板栗口感不如遷西的。差距太大。

如果是水煮板栗，一般煮二十分鐘左右就可以了，如果是用高壓鍋煮板栗，大概需要三十到四十分鐘。我們可以準備板栗一千克左右，然後放入適量的清水，但煮栗子的誰要末過梨子，用冷水煮大概十五分鐘，然後在用小火煮幾分鐘，這個時候，板栗就成熟了，但我們需要燜一段時間，這樣會更爛一些。

首先可以看它外表的顏色，一般新鮮的生板栗外表顏色多呈紅褐色或者黑褐色，而熟了的板栗顏色會變得更深，看起來更光滑。

一般生板栗聞起來是沒有明顯的氣味的，而熟板栗可以聞到很明顯的香甜氣味，令人食慾大振。

新鮮的生板栗捏起來手感很硬，果實和殼之間聯繫緊密，而熟板栗由於水分流失，外殼捏起來比較脆，相對比較軟，果肉和外殼之間有較大的空隙。

1、適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰痠腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜。適宜老年氣管炎咳喘，內寒泄瀉者食用。

2、糖尿病人忌食。嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。