水變成水蒸氣的過程叫什麼

液體温度低於沸點時，發生在液體表面的汽化過程，在任何温度下都能發生。蒸發量是指在一定時段內，水分經蒸發而散佈到空中的量，通常用蒸發掉的水層厚度的毫米數表示。

水變成水蒸氣的過程叫蒸發，或稱為汽化；反過來，水蒸氣變成水的現象叫凝結或稱為液化。

從微觀上看，蒸發就是液體分子從液麪離去的過程。由於液體中的分子都在不停地作無規則運動，它們的平均動能的大小是跟液體本身的温度相適應的。