西餐的特點

西餐的特點：選料精細、注重菜餚的生熟程度、搭配豐富，營養全面、沙司單獨製作以及調料講究。

西餐的選料是比較緊細的，會在原料規格上和質量上有着較為嚴格的要求，像牛肉就要用黃牛、乳牛以及仔牛的去骨無脂肪的瘦肉等；西餐用的調料也比較講究，除了平時在用的鹽、番茄醬、咖喱汁、胡椒、芥末等調味品之外，還在會菜餚中添加各種香料，來增加菜餚的香味，如丁香、桂皮、薄荷葉等，而且也會用各種酒來調味；

西餐中的海鮮和食草動物的烹製得較為鮮嫩，以保持其營養成分，有的食材還會生吃，如牡蠣；西餐中的熱菜，一般會在盤子的邊上或者是在另一個盤子上配上少量加工成熟的蔬菜、麪食或者是米飯。這樣的搭配一方面是能增加菜餚的美觀程度，從而使菜餚富有風味特色，而另一方面是為了菜餚的營養搭配更加的合理，從而達到營養平衡的要求；沙司是西餐中的一種調味汁，沙司和菜餚主料分開烹調也是西餐的一大特色。西餐中重要的組成部分就是沙司。