中餐和西餐的區別有哪些

1、烹飪材料的區別：

中餐：由於我國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛。

西餐：由於受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與發展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。

2、食物色相的不同：

中餐：講究勾芡、明油亮芡，使菜餚達到增色誘人的效果;在出鍋後，加入葱薑蒜進行點綴調味。

西餐：則採用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜餚的檔次，在出鍋後加放奶油和起司等。

3、口味的區別：

中餐：中餐菜餚以酸甜苦辣鹹，五味俱全為名，並富於變化，並且多數菜餚是完全成熟後再食用。

西餐：菜的口味變化比較少，並且主要以甜食和鹹食為主，追求菜餚鮮嫩，如牛排、羊排等，講究熟嫩程度，分為三分、五分、七分熟等。

4、主食的區別：

中餐：擁有有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。在這之下還有地域的區分，像北方人，通常以麪食為主，如麪條等，在南方則以大米為主。

西餐：無明確的主、副食概念，麪包及其他麪食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。

5、原料加工的區別：

中餐：廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等。

西餐：雖然廚刀的種類非常多，幹什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。

6、上菜順序的區別：

中餐：先上冷菜、飲料及酒，後上熱菜，然後上主食， 後上甜點和水果。

西餐：麪包黃油，冷菜，湯，副菜，主菜，甜點心一咖啡和水果。

7、就餐形式的區別

中餐：主人把菜都點好，大家一起吃，主要用筷子。

西餐：每個人點自己的菜，自己吃，要用刀叉。