培根是什麼肉？

培根是什麼肉？的答案是：煙肉

培根是一種西式肉製品，它的英文名字叫作“Bacon”，音譯過來後我們稱之為培根。傳統的西方培根和臘肉差不多，它是將豬肉醃製後通過煙燻製作而成的一種肉食，所以培根又被稱作煙肉，不過隨着工業的發展，考慮到成本問題，現在已經很少有純豬肉的培根了，這樣想想，是不是覺得培根也很普通了，其實和我們愛吃的“煙燻臘肉”是同一種類。

最常見的煙肉是醃薰豬肋條肉flitch，以及鹹肉火腿薄片rasher。一般是以豬胴體的背腰部和肋腹部肉為原料，經整形、醃製、煙燻等加工步驟處理而成的。不過也有用牛肉製作的培根，通常用牛肋骨下的薄肉醃製，醃製方法與豬肉相同，只是鹽醃液中不加磷酸鹽。其傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更1、培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。