火鍋弄成九宮格有什麼特點好吃嗎

火鍋弄成九宮格有什麼特點好吃嗎的答案是：食材的不同；區域限制；兩者不會串味；好吃

利用九個格子涮煮不同的食物，將葷素菜餚區分，令每一格的鍋底不會串味。因九宮格火鍋的耐火度不同，所以有特別涮煮吃法。中間格火力旺，涮煮即燙即熟的食物，旁邊格火力均勻，放煮熟才能吃的食物，邊沿格火力最弱，宜久煮的食物。

九宮格把火鍋分為了三個層次，即中心格、十字格、四角格。每層都有不同的温度，不同的濃度。放在不同的格子涮煮，以獲得最佳口感。

九宮格不同的格子代表不同的温度和不同的牛油濃度，這就是九宮格火鍋獨特的烹飪方式。鍋底上桌開火後，一定要等鍋開，泡沫散開之後，再放上九宮格。

其實九宮格下面是相通的，但實際上“底同火不同，湯通油不通”。如若九個格子互不相通，便會造成有的格子煮到沸騰，有的已經燒乾的情況。

一是碼頭説：

相傳在江湖袍哥的年代，當時的朝天門碼頭是牲口屠宰集中地。零賣小販將水牛毛肚洗淨放到辣鍋涮煮，竟發現異常美味，周邊的船伕也被這香味吸引。慢慢的一個鍋被分成了九塊，以便不同的食客食用。一張八仙桌，四面坐着的都是陌生人，一人一格，在自己面前的格子裏涮，互不佔便宜，且燙且吃，吃若干塊，算若干錢。

九宮格之碼頭學説

二是温度説：

九宮格把火鍋分為三個層次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油濃度。

九宮格之温度學説

中間格火力旺盛，不宜久煮，適合放一些質地嫩脆、頃刻即熟的食物，比如毛肚、鴨腸、牛肝等即燙即熟的菜品。

旁邊格（十字格）火力稍弱，但火力均勻，適合煮食，長時間加熱鎖住食材原香的種類，如菇類、肉丸、蓮藕等。

四角格屬文火，火力温和適合燜菜，讓食物軟糯入味，如腦花、鴨血、鵪鶉蛋、肥腸等。

三是易撈説：

把食物放在整個大鍋很容易撈不到！特別是比較難夾的食材，比如鵪鶉蛋類，一下就不知道哪裏去了！有了九宮格之後，搜索面積減少了九分之八有木有，難度自然降低不少。

四是獨佔説：

九宮格還能緩解你燙下去的東西被別人夾走的尷尬，把想吃的放在自己面前那格，這樣也不會被搶走啦！

自己吃自己的格子一説

現在大多數重慶人還是會使用九宮格，不僅地道哪一格下了什麼菜，心裏也有個數。