紫芸豆怎麼才能煮爛

1. 小火慢燉：

用小火煮芸豆更容易。 入鍋煮飯前，可將其放入鍋中，用清水浸泡一小時，然後用火煮沸。 把火調到最低，讓它慢慢煮沸，這樣鍋裏的芸豆受熱均勻，可以儘快煮熟。

2.提前浸泡：

芸豆提前泡一段時間再煮，特別容易煮。 需要時，可以提前12小時甚至24小時將芸豆用水清洗乾淨，然後浸泡在清水中。 在浸泡過程中，它會吸水膨脹，可以相對膨脹。 為了軟化，把浸泡過的芸豆放進鍋裏快速煮熟。

如果用普通鍋燉芸豆，則需要將芸豆浸泡一夜。 煮沸時，水量在食材下方20cm以上，小火燉兩個小時左右即可軟化。 芸豆含有一種有毒蛋白質，必須在高温下被破壞，所以食用芸豆一定要徹底煮熟。

如果藉助高壓鍋，在室温下先用冷水或温水浸泡 12 小時。 等豆子完全膨大後，倒出水，再加水入高壓鍋煮20分鐘，或用大火煮爛。

芸豆富含脂肪、糖分和維生素C，鈣含量是雞肉的7倍以上，鐵含量是肌肉的4倍，B族維生素也高於雞肉。 含皂甙、尿毒酶及多種球蛋白，是一種高鉀低鈉食品。 它具有很高的營養價值和飲食保健作用。 特別適用於心臟病、動脈硬化、高脂血症、低鉀血癥和忌鹽患者。 消化功能障礙和慢性胃腸道疾病患者少食。