煮大米粥是冷水下鍋還是熱水下鍋

1、熱水下鍋口感要好一些。

2、開水下鍋，米表面的澱粉很快就會被燙熟，米就不會那麼容易粘在一起了。

3、米在下鍋的那一瞬間，米里面的温度和外面的温度就會有巨大的懸殊，米熟的速度就會加快。如果在開始裏面加入幾滴玉米油或者是香油之類的油脂，稀飯的粘稠度會增加的。

如果是用鋁鍋或者是炒鍋煮稀飯，要及時的攪拌，要不然容易煮糊。