煮荸薺是涼水下鍋還是熱水下鍋

建議是冷水下鍋。

荸薺是一種白脆的水果，含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、礦物質等營養成分。雖然開水可以縮短蒸煮時間，但一般還是建議用冷水，因為在蒸煮過程中，產生的水蒸氣會慢慢滲入果肉，使果肉內外的荸薺如果熟度相近，荸薺的味道會更好。如果在沸水中煮沸，荸薺最外層的成熟度可能很高，最內層的荸薺可能沒有完全煮熟。

材料：鮮荸薺200克，清水800克。

方法：

1、荸薺洗淨去皮，切成薄片。

2、將荸薺片放入鍋中，加入800毫升水（約一瓶半礦泉水瓶）。

3、開水後，煮15分鐘。如果你想直接喝，可以加適量的冰糖。

4、如果不想加糖，可以把水減到500毫升，約1瓶礦泉水。

5、然後把水再煮20分鐘喝。

1、精選鮮荸薺：

購買荸薺時，儘量選擇牙齒較短的，因為這樣比較容易剝皮。剝皮前，應先將荸薺放在自來水下衝洗乾淨，然後用刀將荸薺的上、下兩部分切掉，再用刀尖將荸薺中間的其餘部分插入。用一點力，你就可以把所有的皮膚都去掉。

2、嫻熟的剝皮：

剝荸薺時，可以用氫氧化鈉，但氫氧化鈉的濃度不宜過高，約20%。然後在鍋里加熱，煮沸，然後把需要去皮的荸薺放在一起。五分鐘後，取出荸薺，放入冷水中。待荸薺冷卻一點後，可用雙手反覆搓荸薺，荸薺的皮會很快脱落掉。最後，用水沖洗荸薺。

3、煮熟去皮更安全：

荸薺放進鍋裏之前，要用清水把荸薺表面的髒物都清洗乾淨。煮沸後，煮10分鐘左右。取出後，直接用淡鹽水浸泡。浸泡後，用手取出。在中間的時間，它的皮膚可以自動分裂，你可以得到完整的荸薺果肉與輕皮。