如何開好咖啡廳

1、定位：咖啡館的經營定位，決定了資金、人事、菜單、地點，乃至店面的設計裝潢；必須先確定經營方向，再去規劃其它細節。

2、財務規劃：開店，算盤要打得精。一家咖啡館所需軟硬體如下：菜單(menu，包括咖啡、糕點及簡餐)、生財設備(咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰櫃等)、硬體設備(冷氣、照明設備等)、器皿、設計裝潢(吧枱設計、咖啡館風格與色調、桌椅傢俱等)。

3、專業：技術沒到位，一切就猶如空中閣樓。既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質與煮咖啡的技術，就是決定顧客迴流率的關鍵。

4、地段：建議創業者在選擇地點時，至少要花一個星期，觀察當地人潮屬性與消費模式。以預定開店地點為中心，調查周圍500公尺內有多少競爭對手，記錄這些競爭對手每天入店消費的人數與預估營業額，同時評估如果投入這場戰局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。

5、成本控制：開咖啡店就需要了解咖啡店各個方面的成本，除了咖啡都本身成本，還有奶精牛奶或糖，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。當然別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去。

6、顧客培養：咖啡店在開業當天宣傳讓那個人們瞭解你的店，然後接下來就是通過咖啡品質、咖啡店環境及服務態度吸引顧客。