包粽子緊點好還是鬆點好

不要太緊，也不要太鬆。

不管粽子的餡是什麼，都不能太鬆或太緊，太鬆在煮的過程中會很容易散開，影響口感，太緊，煮好的粽子有時會生米，很硬，所以粽子也很熟練，放飯的時候不要刻意壓得太緊，只要輕輕一點就可以了。

糯米泡的時候，葉子也要泡，這樣濕了的葉子才能泡。第二天，當糯米和葉子被浸泡後，你就可以開始包粽子了。取出一片葉子，折成一個倒錐形，然後放一些糯米在裏面，加上棗子，蓋上一些糯米。最後，要包好，用繩子包好，不要露出餡料，綁繩子的時候，只記得要適度。如果太緊或太鬆，那就不好了。如果太緊，在烹調過程中就會腐爛。如果太鬆，就會露出餡料。因此，我們應該注意這一點。包好所有的袋子後，我們就可以開始做飯了。

看個人口味。

南方人喜歡用長糯米做粽子，剛煮好味道鮮美，感覺很香，粘度也沒那麼高，而且冷了，米飯會顯得有點硬。

北方人喜歡用圓糯米包粽子，最好的狀態是吃粽子後冷卻，這樣粽子口感更好，黏性好，糯米很軟，但要説圓糯米的缺點，那就是不太香，而不喜歡吃圓糯米的人，也會説圓圓的粽子太軟了。

最常見的做粽子的方法是白糯米，包括長糯米和圓糯米。糯米也叫江米。長糯米粒又長又細。它的顏色是白色，不透明和粘性。圓糯米形狀短而圓，白色不透明，味甘膩，其粘度略低於長糯米。圓糯米質軟糯，適合老年人食用。至於用哪種大米，你可以根據自己的喜好來選擇。

你可以根據自己的喜好購買糯米糰。你不能説哪一個是最好的還是最壞的。不同的糯米有不同的口味。也許你認為長糯米太硬是一個缺點，但也有人認為它只是一個優點，所以選擇一個你喜歡的。

要點一：我們要準備粽子餡。選擇填料很重要。我們選擇質地較好的糯米，放在盤子裏泡一夜。

要點二：控制浸泡過的糯米水分，加入少量麻油攪拌均勻，可以增加糯米的滑爽度，使粽子柔軟糯滑，但不粘牙，還能鎖住糯米的營養。

要點三：包粽子時，要事先把粽葉放在熱水裏。燙粽葉時，在水中加入食用鹽，以增加粽葉的麪筋。不管有多少填料，葉子都不會破皮。而且這種粽子的葉子顏色會很鮮豔，煮沸後不會變色。還會有淡淡的清香，使粽子更加柔軟、糯甜。包好粽子後，用稍粗一點的線把粽子紮好。如果線太細，很容易把葉子弄斷。