桃膠可以用鐵鍋煮嗎

桃膠一般不建議用鐵鍋煮。

煮桃膠最好是隔水燉，也就是用電燉鍋、電燉盅，這樣做出來的桃膠味道和口感更好。也可以用電飯煲、養生壺等，但是，不建議用鐵鍋來煮，會容易粘鍋糊底，並且用鐵鍋、鋁鍋等金屬鍋煮桃膠，不利於營養的溶出，會容易導致桃膠的營養流失，煮出來的味道和口感也不佳。

其實一般來講，煮甜品糖水都不適合用鐵鍋，比如綠豆湯、銀耳湯、紅豆湯等等，都是不建議用鐵鍋的。