雞毛菜是什麼菜

1、雞毛菜是綠葉蔬菜，是十字花科、蕓薹屬植物大白菜的變種，是小白菜（青菜）的嫩苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍，別名有青菜、小白菜、上海青、油菜等。

2、雞毛菜是一種家常蔬菜，葉子長約30釐米，形狀為橢圓或長圓形，顏色為青綠色，葉柄窄；原產我國，在各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季皆有供應，但春夏兩季供應最多。

3、雞毛菜是一種性喜冷涼的蔬菜，又較耐低温和高温，幾乎一年到頭都可種植、上市，但是在一、二、三月上市的更富營養，食用起來軟糯可口，清香鮮美，且帶有甜味。

4、雞毛菜是一種大眾化疏菜，可清炒、涼拌或是與香菇、蘑菇、筍和炒，或做成菜湯，味道清香，一般人皆可食用；但不宜生食，炒煮時間也不宜過長，由於性涼，脾胃虛寒者、大便溏薄者不宜多食。