喝牛奶的人和不喝牛奶的人差別在哪？

喝牛奶的人和不喝牛奶的人差別在哪？的答案是：補充鈣。

很多人對於牛奶有一個誤區，就是認為牛奶的作用是補充蛋白質，對，牛奶裏確實有很多優質蛋白並且還特別好吸收。如果你生病了，消化吸收不好的時候，你喝牛奶，這個時候牛奶裏的蛋白質比較好吸收，它就很重要了。張文宏最近説要大家疫情期間多喝牛奶多吃雞蛋就這個意思。

但是其實在我們目前的生活條件下，大部分人都不缺優質蛋白質，你吃一個雞蛋，吃一塊肉，能比牛奶獲取更多的優質蛋白。每100g牛奶裏大概有3-5克的蛋白質，在動物性食品裏算不上多（畢竟是液體嘛）

平時你如果無病無災的，那你沒有必要非要從牛奶裏獲取蛋白質，從牛奶裏獲取蛋白質的性價比遠不如雞蛋和肉。

但是，每天喝牛奶仍然非常重要，我強烈建議大家每天都喝300ml以上的牛奶

因為牛奶最重要的營養價值其實不在蛋白質，而在於鈣。

不喝牛奶，你還有無數種食物可以獲取蛋白質，但是不喝牛奶，你很難把一天的鈣吃夠。

前面説到大家都知道牛奶裏有蛋白質，但其實蛋白質還不是牛奶最有價值之處。牛奶的真正營養價值還是在鈣上，每100g牛奶含有100mg以上的鈣，有的甚至能達到120mg，這是什麼意思呢——你只要喝300g牛奶，你每天膳食鈣推薦量的差不多一半就有了。

而鈣又是我們中國人缺得非常嚴重的一種營養素。

缺鈣有什麼後果呢？鈣在身體裏的作用很多，身體的骨骼和牙齒等所有的硬組織都需要鈣來合成。所以缺鈣導致的結果第一是你生長髮育不好，如果是兒童少年時期缺鈣，骨頭髮育不好最直接的後果就是矮咯，除了矮小，還有什麼O型腿X型腿雞胸之類的骨骼相關的發育不良也很常見。

對於已經發育完畢的成年人來説，缺鈣也會造成很大的問題，而且這個問題你平時是意識不到的——就是你不夠硬！

哪裏不夠硬——骨頭不夠硬。

成年人體格已經長定型了，但是骨頭內部的鈣質的積累和流失是伴隨一生的，而鈣是構成骨骼的最重要的原材料，骨頭裏的鈣越多，骨密度就越高，骨頭就越硬。骨頭硬不硬這件事在日常生活中很難發現，每個人在骨折之前，都沒有什麼意識説要去醫院做個骨密度檢查對吧

人的骨頭，在大約30歲以前是處於積累骨質的時期，就是你只要獲得充足的鈣，你的骨頭會越長越密越長越硬，而30歲以後，骨質就只出不進了，不管你獲得再多的鈣，你骨頭的密度也不再增加了，相反骨頭裏的鈣還會開始慢慢流失，但是這個時候你還是要繼續補鈣，因為補鈣可以讓你骨頭裏面的鈣流失得慢一點少一點。

牛奶營養價值

牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。

鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體，其中水分含量佔86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩定，故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。

牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下於pH4.6沉澱的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。酪蛋白是一種耐熱蛋白質，但可在酸性條件下沉澱，酸奶和奶酪即是以這個原理製成的。在乳中酪蛋白與鈣、磷結合，形成酪蛋白膠粒，並以膠體懸浮液的狀態存在於牛乳中。乳清蛋白對熱不穩定，加熱時發生凝固並沉澱。牛乳蛋白質消化吸收率為87%~89%，生物學價值為85，屬優質蛋白質。