水牛奶和純牛奶的區別

水牛奶和純牛奶的區別的答案是：營養物質不同；價格不同；營養優勢不同

水牛奶和牛奶最大的區別就是水牛奶和牛奶來自不同的牛，水牛奶是來自黑化白牛，這種水牛奶含量比較低，但是營養非常的高。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳製品的深加工。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5公斤奶酪。

1、營養物質不同，水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是牛奶和人乳的數十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高。此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於牛奶和人乳。

2、價格不同，奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，但由於品質過於優良，加之為優質產奶水牛、單產稀少。因而水牛奶及奶製品的價格也遠遠高於牛奶。

3、營養優勢不同，對消費者而言，水牛奶本身所具有的營養優勢也能為消費者提供多一種選擇，能夠實現更好的營養互補，以滿足消費者日益增長的營養需求。

全脂牛奶是未經過脱脂的牛奶，脂肪含量在3%左右。脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下。低脂牛奶通常脂肪含量在1.5%左右，可以滿足高蛋白，低脂肪的營養需求。純牛奶包括鮮牛奶、全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶。

全脂牛奶的營養成分相對來説更全面一些，這種牛奶的營養價值很大，口感也十分好。另外現在大部分牛奶都是冷鮮保存的，飲用時注意不要喝冰牛奶。因為牛奶冷凍後，牛奶中的脂肪、蛋白質分離味道明顯變淡，營養成分也不易被吸收，建議加熱到75℃以下最佳。把盒裝液體牛奶煮沸後飲用也是不科學的。

純牛奶即不添加果汁、堅果、其他成分的純奶，指的是生牛奶在乳牛身上擠下之後除了殺菌，添加了少量的添加劑。純牛奶屬於常温奶，是經瞬時高温滅菌處理的超高温滅菌乳，這種奶能在常温下保存。

國家規定蛋白含量大於等於百分之2、9非脂乳固體大於等於百分之8、1脂肪含量大於等於百分之3、1才能叫牛奶。採用巴氏殺菌出來的叫巴氏殺菌鮮牛奶，採用高温瞬間殺菌叫滅菌純牛奶。裏面加了調味的但是蛋白含量在百分之2、3以上的叫調味奶。蛋白低於百分之2、3到百分之1、0的裏面加的有水不能叫牛奶只能叫含乳飲料。

1、含乳量不同：純牛奶含乳量要求100%，而調製乳要求不低於80% 。

2、成分不同：純牛奶要求不能添加其他任何物質，100%是牛乳，而調製乳除80%以上的原料牛乳外，可以添加其他原料、食品添加劑、營養強化劑等。

3、製作過程不同：調製乳是在生牛乳的基礎上，添加適量營養強化物質（鈣、維生素D等），採用適當殺菌或滅菌工藝製成的液體產品。純牛奶以生牛乳為唯一原料，採用適當的殺菌或滅菌工藝製成的液體產品，營養成分主要為天然牛奶中所含營養物質。

4、適用人羣不同：市面上銷售的高鈣奶、風味牛奶等都屬於調製乳的範疇，如果寶寶是乳糖不耐受的體質，一喝牛奶就腹脹腹瀉，孩子就是不適用。而純牛奶適用於普通人羣。