牛奶和奶粉的區別

牛奶和奶粉的區別：

1、鈣質含量不同：牛奶中雖然也含有大量的鈣質，但是奶粉中鈣質的含量更高，一般為牛奶的三倍，而且其分子比較小，更加利於人體對鈣質的吸收，而牛奶中的鈣質在缺乏維生素D的時候容易造成鈣質沉澱，不易吸收，而奶粉中的鈣質比較容易吸收，能促進骨骼的生長，還能健康牙齒。

2、中老年適用度不同：對於一些中老年人或者一些具有腸胃疾病的人來説，消化能力下降，不容易吸收牛奶中的營養物質，如果喝牛奶還有可能會造成腹瀉，腹痛等症狀。奶粉中含有一些可以修復消化道受損的上皮粘膜細胞，所以這些人比較適合喝奶粉，能增強他們的抵抗力。

3、脂肪含量不同：一般牛奶中脂肪的含量比較高，對於一些高血脂的人來説就不適合喝牛奶，奶粉中的脂肪含量比較少，而且有些奶粉中還含有大量的牛磺酸，可以幫助調節血液中膽固醇的濃度，還可以調節血壓，是有好處的。

牛奶（英語：Milk），是最古老的天然乳製品之一。牛奶有降低食管括約肌壓力、增加胃液或腸液反流的作用。牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。 鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體，其中水分含量佔86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩定，故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。

奶粉是將動物奶除去水分後製成的粉末，它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後添加適量的維生素、礦物質等加工而成的衝調食品。奶粉容易衝調，方便攜帶，營養豐富。速溶奶粉比普通奶粉顆粒大而疏鬆，濕潤性好，分散度高。衝調時，即使用温水也能迅速溶解。奶粉是將哺乳類動物鮮奶除去水分後製成的粉末，它適宜保存，並便於攜帶。