豬肚的功效與作用

豬肚具有補虛損、健脾胃等功效與作用。豬肚為豬科動物豬的胃，能烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。

豬肚的功效和作用

功效與作用

健脾養胃、補虛損、增強體質

豬肚中含有豐富的蛋白質以及微量元素，比如鎂、鐵、鈣等，可以調節免疫力、增強體質，改善氣血不足引起的乏力、頭暈、咳嗽。豬肚性質偏温，體寒氣虛的患者也可以適當進食。豬肚還可以調節胃腸道功能，針對脾虛引起的消化不良、水濕運化異常有輔助治療作用。

注意事項

適宜人羣

脾虛者、寒濕者

禁忌人羣

內熱者、高血脂患者

不宜同食

鯽魚、驢肉

鯽魚較腥，不宜與豬肚同食，否則易影響豬肚的口味。驢肉性味甘涼，豬肚肥膩，兩者一同食用容易引起腹瀉。

食用方法

炒菜

先將豬肚下鍋煮，過程中可以加入葱段、薑絲祛除腥味，煮熟後將豬肚撈出切成絲，再根據自己的口味選擇配菜進行翻炒，炒熟後裝盤食用。

煮湯

準備一隻豬肚，將適量的白胡椒放入豬肚內，並留有少量水分，用線將豬肚兩端紮緊，慢火燉煮一個小時，待豬肚軟爛之後加入調味品食用。

涼拌

將準備好的豬肚洗淨並去掉多餘的油脂，下沸水焯五分鐘左右，再將調味的葱、姜、蒜和豬肚一同燉煮一小時左右。將煮好的豬肚切成絲，根據自己的口味準備醬汁，淋在豬肚上，盛盤食用。

豬肚的功效與作用？

豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。下面就由我為大家介紹下豬肚的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

豬肚的功效和作用

1.健脾胃

豬肚味甘，性微温，歸脾、胃經補虛損，健脾胃用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

2.補氣

根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。

3.補虛

男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

豬肚的營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚的食用方法

1.巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裏，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

2.豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裏，加點湯水，放進鍋裏蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

薑汁肚片的做法

材料：豬肚一個、姜5片、蒜一個、葱一節、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、鹽5克、薑末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯***冷***50克

做法：

1.將豬肚加粗鹽和白醋反覆搓洗，至表面無粘液。

2. 將豬肚洗淨放進冷水鍋裏煮。

3. 至水開後，煮至豬肚表面凝固，無粘液。

4. 將豬肚撈出洗淨，去除表面的油膘、白筋、雜質。

5. 重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開後打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。

6. 取豬肚200克斜切成片擺盤。

7. 將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。

豬肚的選購

新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多質地堅而厚實不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質鬆軟，如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，不宜選購。

豬肚的儲存

1.新鮮的豬肚不宜長存，最好儘快食完。

2.如需長期儲存豬肚，需要把豬肚刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內冷凍儲存即可。

豬肚子有什麼功效

功效與作用

補氣、健脾胃、補虛

豬肚子為豬科動物豬的胃，並非豬的肚腩。性温、味甘，歸脾、胃經，豬肚子能烹飪出多種美食，口感鮮美，目前已經非常普遍，是宴客的高級食材，也是一種滋補食療的佳品，具有補氣、健脾胃、補虛的功效。

1、補氣：豬肚子能夠補中益氣，有止渴的功效，能夠改善泄瀉和下痢的情況，對於脾胃虛弱、身體羸瘦、氣血虛損、中氣不足等人羣都有很好的補益作用。

2、健脾胃：豬肚子能夠開胃健脾，幫助增強食慾，適當食用還可以改善消化不良的症狀。

3、補虛：如果在生活中出現腎虛的症狀，可以適當食用豬肚子進補，滋補效果非常不錯。

4、滋補：豬肚子具有健胃、補血、補鋅的功效，是滋補食療佳品，對於身體虛弱者、術後病人、孕產婦等具有很好的滋補作用。

注意事項

適宜人羣

脾胃虛弱者

禁忌人羣

高血脂患者

食用方法

煲湯

豬肚子用白醋和麪粉搓洗乾淨後切成條綽水，將肚條、葱、蓮子、姜、紅棗放入湯鍋，大火燒開轉小火煮1小時，用鹽和胡椒粉給湯調味即可，豬肚可以開胃健脾，有助於增強胃口以及改善消化不良的現象。

紅燒

豬肚斜着切成大片、鍋中放入適量油，放入肚塊快速滑炒撈出備用，鍋中留少許底油，將葱薑蒜片爆香後放入滑好油的肚片翻炒即可。

涼拌

將適量的豬肚子洗淨、煮熟、瀝乾後再切成細絲，將各種配料切細條和豬肚放一起，加入調料拌勻即可食用，可以補中益氣、有止咳的功效，還可以改善泄瀉和下痢的情況。