柚子糖不掛霜怎麼辦

1、如果柚子糖不掛霜，可能是加入的糖不夠，可以再加入適量冰糖翻炒。2、炒的時間不夠也可能導致柚子糖不掛霜，多炒一炒，直到柚子皮沒有多餘的水分即可。3、將柚子糖完全晾乾。柚子糖的糖霜需要等水分蒸乾後，表面才會結出足夠多的糖霜；如果水分較多，則無法結成糖霜。

柚子糖不掛霜怎麼辦

加適量的糖或多炒一炒。 大部分情況下，柚子糖炒好後不掛霜，是因為其中含有的水分太多導致的，建議小火多在炒鍋裏多炒一下，或加入適量的白砂糖，以利於糖分凝結，一般炒到柚子皮沒有多餘的水分了，晾乾後就會有糖霜自動凝結。

柚子皮沒有炒出糖霜的話，其口感是濕軟的，但並不含有毒成分，可以放心食用，而有糖霜的柚子糖口感偏脆硬一些，甜度也更高一些，吃起來更像是吃糖，另外帶有糖霜的柚子皮糖由於水分含量較少，糖分較高，其防腐能力更強一些，可以放更長的時間不變質。

擴展資料：

柚子糖不掛霜的原因

1、冰糖和柚子皮比例不對 將切好的柚子皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2為好，如放入的糖不夠，則不足以掛上糖霜，喜歡吃甜的可多放些糖。

2、炒的時間不夠 持續翻炒讓柚子瓤吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然顏色會發紅而且苦，注意觀察，當柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉小火，繼續加快翻炒，此時明顯感覺鍋鏟有股阻力，鍋邊開始泛點點返沙的糖粉，隨着糖粉增多，趕緊離火。

3、晾乾 柚子糖的糖霜需要等水分蒸乾後，柚子皮表面才會結出足夠多的糖霜，如果水分比較多的話，是無法結成糖霜的。

柚子糖為什麼炒不出糖霜 柚子糖不掛霜怎麼辦

1 柚子糖為什麼炒不出糖霜1、冰糖和柚子皮比例不對

將切好的柚子皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2為好，如放入的糖不夠，則不足以掛上糖霜，喜歡吃甜的可多放些糖。

2、炒的時間不夠

持續翻炒讓柚子瓤吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然顏色會發紅而且苦，注意觀察，當柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉小火，繼續加快翻炒，此時明顯感覺鍋鏟有股阻力，鍋邊開始泛點點返沙的糖粉，隨着糖粉增多，趕緊離火。

3、晾乾

柚子糖的糖霜需要等水分蒸乾後，柚子皮表面才會結出足夠多的糖霜，如果水分比較多的話，是無法結成糖霜的。

2 柚子糖不掛霜怎麼辦

加適量的糖或多炒一炒。

大部分情況下，柚子糖炒好後不掛霜，是因為其中含有的水分太多導致的，建議小火多在炒鍋裏多炒一下，或加入適量的白砂糖，以利於糖分凝結，一般炒到柚子皮沒有多餘的水分了，晾乾後就會有糖霜自動凝結。

3 柚子皮要炒多久起糖霜

根據情況決定，具體方法如下：

1、在乾淨的鍋中倒入30克左右的白砂糖，加入少許水。

2、然後開火炒白糖，用中火不斷的翻炒白糖，這個過程中一定要注意糖水的比例，一般3：1即可，炒糖時火候不宜太大否則容易炒糊，同時不停的攪拌加速糖的融化。

3、中火炒至白糖完全融化後調到最小火熬製，糖汁陸續開始冒泡，隨着加熱温度的升高，泡泡開始慢慢變大密集起來，糖汁變得粘稠發白，這時糖霜就做好了。

4、白糖融化後一定要調到小火熬煮，防止水汽的蒸發，才能使糖霜顏色潔白如雪。

5、糖霜製作好後放入需要掛霜的柚子皮，快速翻炒幾下關火。

6、然後繼續翻炒均勻讓食材的表面都裹上一層糖霜，靜置一會隨着温度的降低糖液附着在食物的表面，糖霜越來越白，待完全冷卻凝固下來就能出鍋品嚐了。

4 柚子皮沒炒出糖霜可以吃嗎

可以吃，只是口感沒那麼好。

柚子皮沒有炒出糖霜的話，其口感是濕軟的，但並不含有毒成分，可以放心食用，而有糖霜的柚子糖口感偏脆硬一些，甜度也更高一些，吃起來更像是吃糖，另外帶有糖霜的柚子皮糖由於水分含量較少，糖分較高，其防腐能力更強一些，可以放更長的時間不變質。