幹蘑菇泡多長時間有毒

幹蘑菇泡多長時間有毒:

幹蘑菇泡久了沒有毒，只是營養會流失，所以不建議泡太長時間。因為蘑菇本身無毒，因此泡久了也不會有毒，並且蘑菇富含豐富的營養物質，對人有很大的好處。

需要注意的是，蘑菇放久了可能會產生髮黴變黑，引起變質反應，這樣的蘑菇是不能食用的；而保存良好沒有發黴變黑的蘑菇是可以食用的。如果要泡的話，不建議泡得很久。

雖然幹香菇在水中泡的久了不會產生有毒物質，但平時泡的時間不宜過久，大約10-15分鐘即可。如果泡的久了，其中水分、糖分會增多，很容易遭受細菌、黴菌等侵蝕，會導致香菇發生腐敗變質。

幹香菇的浸泡需要先用冷水將它清洗乾淨，去除部分灰塵及雜質，然後將香菇根部去除，把香菇置於70度的水温中，直至香菇鬆軟、香氣沁人後撈出來即可。

香菇素有“山珍”之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的“素中之葷”的名菜。日本人稱香菇為“植物性食品的頂峯”，羅馬人將其列為“上帝食品”。