做燒餅有什麼技巧

1、發麪時放大油，既能增酥又能回軟，可以有效增強口感。

2、發麪時放白糖，既能幫助發酵，又能提香增甜，加強口感。

3、發麪不脹或者發勁過頭都會造成燒餅涼後發硬。

4、烙餅是最好用小火，火候過大容易造成外焦裏生，水分也會容易流失。