金華火腿太硬咋辦
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金華火腿經過長時間的醃製和發酵,質地非常堅硬。 如果直接切割,很難切割。 建議先治療再剪。 具體操作步驟如下:
1.火腿用水清洗,去除表面污漬。
2. 然後在温水中浸泡幾個小時,讓肉變軟。
3. 用刷子徹底清潔火腿表面。
4.鍋中加水,加入料酒和姜,將火腿焯一下,撈出。
5.準備一把鋒利的刀,將火腿斜切成片。
整隻火腿怎麼切割:整條金華火腿的質地很硬,用普通的刀很難切開。 因此,很多商家在銷售金華火腿時,都會使用專門的機器來切好火腿。如果是自己做金華火腿,建議準備一把小鋼鋸,把火腿放在木凳上,一手拿着火腿,另一手拿着鋸,把火腿切成大小合適的小塊。
火腿怎麼醃製:1.準備一些新鮮的豬後腿和鹽,然後用鹽在豬後腿上均勻地塗上一層鹽,放置一天左右。 然後再塗一層鹽,反覆揉搓。
2、最後將火腿掛在陰涼通風處,讓水分蒸發。
3、水快乾了的時候取下來,在火腿上撒上厚厚的一層鹽,靜置10天左右,最後掛起來發酵。
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