炸串店一般都用什麼油

炸串店一般都用花生油。花生油是一種淡黃透明、色澤清亮、氣味芬芳的食用油，主要用花生提煉而成。因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高温下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以它是炸串店最常用的食用之一，而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。