新鮮豌豆怎麼保存

1、要保存它一般分兩種情況，一種為帶瓢瓤的豌豆，這種最好不要去外面包裹，簡單地説就是從豌豆樹上摘下整個類的，這種只要用塑料袋裝好就行！

2、另一種為從瓢瓤裏剝好的帶殼的豌豆，這種分開(少量)用容器裝好後用保鮮膜包好，放入冰箱保存就行了.

3、有的家庭利用低温保存蔬菜，如在毛豆、豌豆、蠶豆上市高峯季節多買一些，剝去殼用塑料袋包好後放在冷凍室裏，隨吃隨取，經濟實惠。殊不知這種做法會使這些豆中的營養素大量喪失。

豌豆剛摘下來時都是還有生命的，一些氧化酶還有活力，可使豆類的蛋白質、維生素等營養素被分解破壞。在冷凍條件下，這些酶活力只是比常温下低一些，分解營養素的速度慢一些，但不會停止，放的時間越久，損失越多。同時，用這種方法貯存的豆類，不但營養破壞多，而且口味差，會失去原有的味道。